"Pfannenpickert" (Panqueca de batata)

Uma especialidade da Regiao de "Lipperland". Essas panquecas são um acompanhante maravilhoso para doces ou salgados. Experimente-as com geléia ou com a tradicional com massa de maçã. Tambem ótima para acompanhar outras comidas típicas como  "Rinderbrust",  substituindo as batatas. O vinho que acompanha depende do modo de comer. Para doces, um vinho branco doce; para acompanhar salgados, um vinho branco mais seco.

Ingredientes para 4 pessoas

Tempo de preparo: 1 hora

3 colheres de sopa de Leite

30g de fermento

1 colher de chá de açúcar

1 kg de batata

3 colheres de sopa Trigo

3 ovos frescos

150g de passas

3-4 colheres de sopa de manteiga

Modo de preparar:

1. esquentar o leite e deixar derreter o fermento e o açucar. Depois tampar e colocar tudo num lugar quente por 10 minutos.

2. Rale as batatas (cruas) e retire o líquido. (Colocque as batatas raladas num pano e pressione para sair o líquido).

3. Misture as batatas com o leite, ovos, trigo e passas. Se a massa estiver dura demais, adicione mai um pouco de leite. Tampe a massa e a deixe num lugar aquecido por mais 30 minutos.

4. Esquente a manteiga numa frigideira. Formar pequenas panquecas de 1cm de espessura e as frite formar uma cobertura crocante. Sirva quente. 

Dica: Coloque manteiga ou geléia encima do "pickert". Também pode ser saboreada com massa de porco.

A melhor bedida para acompanhar os "Pfannenpickert" é o vinho. Seco ou meio seco, depende do que eles acompanham. 

Guten Apetit!