"Gekochte Rinderbrust mit Bouillonkartoffeln"

Experimente essa receita deliciosa! Trata-se de uma carne ensopada, diferente das tradicionais, que é uma ótima alternativa para um final da semana. O "peito do Boi cozido com batatas temperadas" tem sua Origem na cidade de Berlim. É uma comida muito conhecida e bastante comum. O acompanhamento perfeito para esse prato, é um vinho branco meio seco, para completar o gosto delicado.

Ingredientes para 4 pessoas

Tempo de preparo: 3h25min

1,5 Kg carne com um pouco de gordura, para ensopar (pode ser paleta ou outra de sua preferência)

2 litros de água

Uma pitada de sal

1 cebola

5 cravos

2 folhas de louro

Cebolinha, salsa e outras verduras para sopa fresca

1 kg de batatas

4 cenouras

200g feijao de vara

60g de manteiga

Pimenta preta (se possível em grãos ralados)

Modo de preparar:

1. Limpe a carne com a ajuda de água. Cozinhe 2 litros de água e deixe a carne cozinhar por um instante. Tira a água e lave a carne mais uma vez.

2. Coloque a carne de novo em 2 litros de água fria e acrescente sal. Descasque a cebola e a coloque na carne, juntamente com o cravo e o louro. Lave as verduras para sopa, pique e também adicione à carne. Deixe a carne cozinhar por aprox. 2h30min com o fogo baixo e panela tampada.

3. Enquanto a carne está cozinhando, descasque as batatas, lave-as e as corte em cubos. Coloque sal em 1/2 litro de água e deixe as batatas cozinhar por 10 minutas. Tirar a agua e deixe o vapor sair. 

4. Tire a carne cozida e a  coloque num lugar para mantê-la quente. Filtre o molho num pano limpo (ou passe numa peneira fina).

5. Descasque e limpe as cenouras. Corte em cubos pequenos. Limpe o fejão e corte em pedaços pequenos. Coloque a manteiga numa panela e junte as verduras e deixe glassiar um pouco. Acrescente as batatas e o molho da carne. Deixe cozinhar  por 10 minutos no fogo baixo e coloque sal e pimenta a gosto. 

6. Corte a carne em fatias e tire as faixas de gordura. Coloque a carne no prato, junte as verduras, coloque um pouco molho e depois um pouco de salsa picada em cima.

A melhor bedida para acompanhar este prato, é o vinho - Preferencialmente um vinho branco meio-seco. 

Guten Apetit!